Calendrier de l’Avent Culinaire 4 décembre
Panettone (Italie)
Le Panettone est une brioche emblématique des fêtes de Noël en Italie. Originaire de Milan, il est traditionnellement garni de raisins secs et d’écorces d’agrumes confits. Léger, aéré et riche en saveurs, le Panettone est un incontournable des tables de fin d’année italiennes. Bien que sa préparation demande un peu de temps et de patience, le résultat vaut largement l’effort : un dessert moelleux et délicieusement parfumé.
Le Calendrier de l’Avent Culinaire de Radio Solidarité !
Pour cette période magique de l’Avent, nous vous proposons un voyage gourmand à travers le monde ! Chaque jour, découvrez une recette festive inspirée des traditions de Noël et de fin d’année, issues de cultures et de pays différents.
- Semaine 1 : Europe – Laissez-vous séduire par les douceurs classiques des fêtes européennes, comme le pain d’épices d’Alsace ou le Panettone italien.
- Semaine 2 : Amériques – Embarquez pour un Noël chaleureux entre eggnog des États-Unis, tamales mexicains et douceurs tropicales jamaïcaines.
- Semaine 3 : Afrique et Moyen-Orient – Explorez des saveurs riches et épicées, du makroud maghrébin au doro wat éthiopien, en passant par le maamoul libanais.
- Semaine 4 : Asie et Océanie – Terminez en beauté avec des créations festives venues d’Asie et d’Océanie, comme la pavlova néo-zélandaise ou le bibingka philippin.
À travers ces recettes, nous célébrons la diversité culinaire et les traditions qui rassemblent les familles aux quatre coins du monde. Préparez vos papilles et votre tablier, et partagez vos réalisations avec nous sur les réseaux sociaux pour rendre ce voyage encore plus interactif !
Que la magie des fêtes soit aussi savoureuse qu’universelle !
Panettone
Ingredients
- 250gde farine
- 50gde sucre
- 1sachetde levure sèche de boulanger
- 100mlde laitde lait tiède
- 2Oeufs
- 50gde beurremou
- 1pincéede sel
- 1cuillère à caféd’extrait de vanille
- Zeste râpé d’une orange et d’un citron
- 50gde raisins secs
- 30gd’écorces d’orange confites
- 30gde pépites de chocolat (facultatif)
- 1cuillère à soupede rhum (ou d’eau tiède pour tremper les raisins)
Method
-
Préparer les ingrédients :
- Faites tremper les raisins secs dans le rhum ou de l’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
-
Préparer la pâte :
- Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et les zestes d’agrumes. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure.
- Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
-
Incorporer la garniture :
- Ajoutez les raisins secs, les écorces confites et éventuellement les pépites de chocolat. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
-
Laisser lever la pâte :
- Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
Façonner le Panettone :
- Dégazez légèrement la pâte et façonnez-la en boule. Placez-la dans un moule à Panettone (ou un moule haut et étroit chemisé de papier cuisson). Laissez lever encore 1h30.
-
Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez le Panettone pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
-
Laisser refroidir :
- Une fois cuit, laissez refroidir le Panettone avant de le déguster.
Recipe Notes
Astuce ou Variante
- Astuce : Pour une texture encore plus aérée, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avant de la façonner et de la cuire.
- Variante : Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées ou ajouter des noisettes concassées pour une version plus originale.
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