Les pâtes fraîches maison : un voyage simple et authentique dans l’histoire italienne
Petite histoire des pâtes
Nées il y a plus de 2000 ans, les pâtes ont voyagé à travers le monde avant de devenir un symbole universel de convivialité. Si les Chinois en préparaient déjà à base de millet, ce sont les Italiens qui ont perfectionné l’art de les rouler, couper, sécher et accommoder.
Aujourd’hui, le 25 octobre, on célèbre la Journée mondiale des pâtes — une ode à la simplicité, à la créativité et au plaisir de cuisiner ensemble.
Pâtes fraîches maison & sauce crémeuse au citron, basilic et noisettes grillées
Rien ne vaut le plaisir de plonger les mains dans la farine pour créer ses propres pâtes fraîches ! À l’occasion de la Journée mondiale des pâtes, offrez-vous un moment de pur bonheur culinaire avec cette recette maison, simple et savoureuse.
Imaginez de délicates tagliatelles dorées, enrobées d’une sauce onctueuse au citron, au basilic et aux noisettes grillées… un mariage subtil entre fraîcheur, croquant et douceur.
Un plat ensoleillé, fait avec amour, qui transforme votre cuisine en trattoria italienne et promet de régaler toute la table !
Ingredients
- 400gde farine de blé dur (type “00”)(Pour les pâtes)
- 4œufs(Pour les pâtes)
- sel(Pour les pâtes)
- 1filetd’huile d’olive(Pour les pâtes)
- 200mlde crème fraîche(Pour la sauce originale)
- Le zeste et le jus d’un citron bio(Pour la sauce originale)
- Le zeste et le jus d’un citron bio(Pour la sauce originale)
- 1poignéede noisettes grillées et concassées(Pour la sauce originale)
- 1bouquetde basilic frais(Pour la sauce originale)
- 50gde parmesan râpé(Pour la sauce originale)
- sel - poivre noir du moulin(Pour la sauce originale)
Method
Préparation :
1. Préparer les pâtes :
Versez la farine sur le plan de travail, formez un puits, ajoutez les œufs, le sel et un filet d’huile.
Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 30 minutes.
Étalez ensuite la pâte au rouleau ou au laminoir, puis découpez selon la forme désirée (tagliatelles, fettuccine, raviolis…).
Faites cuire 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2. Préparer la sauce :
Dans une poêle, chauffez doucement la crème avec le jus de citron et le zeste.
Ajoutez le parmesan, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
Salez, poivrez, puis incorporez les feuilles de basilic ciselées et les noisettes concassées juste avant de servir.
3. Mélangez et servez :
Égouttez les pâtes, versez-les dans la sauce, mélangez bien.
Parsemez de basilic frais, d’un peu de zeste de citron et d’un filet d’huile d’olive.
Recipe Notes
À déguster...
Avec un verre de vin blanc sec, quelques amis autour de la table et la douce impression d’avoir voyagé en Italie sans quitter sa cuisine.
Bon appétit.
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