Lanières de bœufsautées à la sauce sichuan

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Lanières de bœuf
sautées à la sauce sichuan

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Chine

Les lanières de bœuf sautées à la sauce Sichuan illustrent la richesse et la diversité de la cuisine chinoise, en particulier celle de la région du Sichuan, célèbre pour ses saveurs intenses et épicées. Cette recette typique utilise des ingrédients clés comme le piment et le poivre du Sichuan pour créer un goût distinctif qui est à la fois piquant et légèrement engourdissant. La technique de sauté rapide est très répandue dans la cuisine chinoise, permettant de préserver la texture croquante des légumes tout en intensifiant les arômes des viandes et des épices. Ce plat, souvent agrémenté de légumes comme les poivrons et les oignons, est un parfait exemple de l’équilibre entre les saveurs et les textures qui caractérise la cuisine du Sichuan. Ainsi, à travers ce plat, on découvre non seulement une palette de saveurs audacieuses mais aussi l’art culinaire profondément enraciné dans la culture et les traditions chinoises.

Lanières de bœuf sautées à la sauce sichuan

  • AuteurLaurent
  • Préparation15 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Total03h25
  • StylePlat
  • CuisineChinoise
Portions 6

La recette

Ingrédients

  • 500gde romsteck
  • 2cuil. à soupehuile de tournesol
  • 4piècesciboules, hachées
  • 2branches de céleri, émincées en diagonale
  • 4carottes, émincées en diagonale
  • 2Cuil. à soupesauce de soja claire
  • 2cuil. à soupeà soupe de sauce hoisin
  • 2cuil. à caféde sauce pimentée
  • 2cuil. à soupede xérès sec

Méthode

• Découpez la viande en travers des fibres, en longues et minces lanières.
• Mélangez la viande avec la Maizena et salez à votre goût.
• Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse sur feu modéré. Ajoutez les ciboules et faites-les sauter pendant 1 min.
• Incorporez les lanières de viande et laissez cuire pendant 4 min, e jusqu'à ce que la viande soit dorée.
• Ajoutez le céleri et les carottes et faites cuire pendant 2 min.
Incorporez les sauces soja, hoisin et pimentée, ainsi que le xérès.
• Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 min.
• Disposez sur un plat de service chaud et servez aussitôt.

 

Notes de la Recette

• La sauce boisin est une purée épaisse brun rouge, à base de soja, très uti en Cbine dans les plats cuisinés et comme condiment. Vous la trouverez les épiceries chinoises et les supermarchés.

ette recette de lanières de bœuf sautées à la sauce Sichuan se prête à plusieurs variantes, permettant d'adapter le plat aux goûts et aux disponibilités des ingrédients. Par exemple, vous pouvez remplacer le romsteck par du poulet ou du tofu pour une version plus légère ou végétarienne. L'ajout de différents légumes comme les poivrons ou les champignons peut également enrichir le plat en saveurs et en couleurs. Pour ceux qui préfèrent une touche moins épicée, réduisez la quantité de sauce pimentée ou optez pour des épices plus douces. En termes de qualité, ce plat brille par son équilibre entre les saveurs umami profondes et les touches épicées, tout en offrant une texture agréablement variée grâce aux légumes croquants et à la viande tendre. Cette recette est non seulement un délice gustatif mais aussi une belle façon de découvrir la richesse culinaire du Sichuan.

Informations Nutritionnelles

La recette des lanières de bœuf sautées à la sauce Sichuan offre plusieurs bienfaits nutritionnels, faisant d'elle un choix sain et savoureux pour un repas équilibré. Voici les principaux avantages : Riche en protéines : Le bœuf est une excellente source de protéines complètes, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation des tissus et le bon fonctionnement du système immunitaire. Faible en glucides : Ce plat contient une quantité modérée de glucides, ce qui le rend adapté pour ceux qui suivent un régime faible en glucides. Sources de fibres : Les légumes comme le céleri, les carottes et les ciboules ajoutent des fibres à ce plat, aidant à la digestion et à la régulation de la glycémie. Vitamines et minéraux : Les légumes fournissent des vitamines C et A, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le fer, qui sont vitaux pour maintenir de nombreux processus corporels, y compris la santé de la peau et des yeux, et la fonction immunitaire. Gras sains : L'utilisation de l'huile de tournesol introduit des acides gras mono et polyinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Antioxydants : Les épices comme le poivre de Sichuan et les sauces peuvent offrir des antioxydants, qui jouent un rôle dans la lutte contre les dommages des radicaux libres et la prévention de certaines maladies. En intégrant ce plat dans un régime alimentaire diversifié et équilibré, on peut profiter de ces avantages nutritionnels tout en appréciant des saveurs riches et profondes typiques de la cuisine du Sichuan.
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